Klaipėda 13.7°C
Ruduo ir moliūgai – neatsiejami. Ši ryškiai oranžinė daržovė kasmet populiarėja lietuvių virtuvėse, ir ne tik kaip Helovino dekoracija. Moliūgai – pigūs, maistingi ir nepaprastai universalūs. O kai IKI akcijos taikomos moliūgams sezono pike – tai puiki proga jų įsigyti daugiau ir išbandyti naujus, netikėtus receptus. Šiandien – makaronai su moliūgu ir burata, kurie taps jūsų rudens favoritais.
Kodėl moliūgas – idealus rudens ingredientas?
Moliūgas pasižymi švelnaus skonio, todėl puikiai dera su dauguma ingredientų – tiek saldžių, tiek pikantinių. Jis tinka sriuboms, troškiniams, kariams, blynams, apkepams ir desertams. Svarbu nepamiršti prieskonių – pats savaime jo skonis nėra pats išraiškingiausias, tačiau su tinkamais priedais tampa tikrai išskirtinis.
Kaip tinkamai paruošti moliūgą kepimui?
Kad moliūgas atsiskleistų skoniu ir tekstūra, svarbu jį tinkamai paruošti.
Pasirinkite tinkamą rūšį. Kepimui geriausiai tinka sviestinis ar muskato moliūgas – jų minkštimas sodresnis ir skanesnis nei dekoratyvinių rūšių.
Nulupkite atsargiai. Moliūgo odelė kieta, tad naudokite aštrų peilį ir dėkite daržovę ant stabilaus paviršiaus. Kai kurias rūšis galima kepti ir su odele – ji vėliau lengvai nusiima.
Kepkite orkaitėje. Supjaustytus gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 180°C orkaitėje 25–30 minučių, kol suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis. Taip keptas moliūgas įgauna natūralų saldumą ir sodresni aromatą nei virtas.
Tyrę gaminkite iš keptos daržovės. Iškeptą moliūgą sutrinkite trintuvu – gausite tirštą, kreminę tyrę, puikiai tinkančią padažams ir makaronams.
Makaronai su moliūgų padažu ir burata
Porcijos: 4 | Gaminimo laikas: 40 min.
Reikės:
- 400 g mėgstamų makaronų (penne ar rigatoni),
- 500 g moliūgo,
- 3 česnako skiltelių,
- 1 svogūno,
- 150 ml grietinėlės,
- 50 g parmezano,
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus,
- žiupsnio muskato riešuto,
- žiupsnio čili dribsnių,
- druskos,
- pipirų,
- 2 buratos kamuoliukų,
- šviežių baziliko lapelių,
- alyvuogių aliejaus patiekimui.
Moliūgą nulupkite, supjaustykite kubeliais ir kepkite orkaitėje 180°C apie 25 minutes, kol suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką, kol suminkštės. Sudėkite iškeptą moliūgą ir viską sutrinkite trintuvu iki vientisos tyrės. Supilkite grietinėlę, įberkite muskatą, čili dribsnius, pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite ant žemos ugnies 5 minutes. Makaronus išvirkite pagal pakuotės instrukciją, nusausinkite palikdami pusę stiklinės virimo vandens. Makaronus sumaišykite su moliūgų padažu – jei per tirštas, praskieskite makaronų vandeniu. Įmaišykite parmezaną. Patiekdami ant kiekvienos porcijos uždėkite pusę buratos kamuoliuko, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.
O jei norite apsipirkti taupiau ir sužinoti, kokioms daržovėms ar kitiems produktams šią savaitę taikomos nuolaidos – peržvelkite IKI akcijas ir susiplanuokite rudens meniu sumaniai.
